Butterbell

Smjörbjallan, einnig kölluð frönsk smjörkrukka eða smjörílát, á sér sögu sem nær hundruð ára aftur í tímann. Löngu áður en kæling var til staðar er vitað að franskir kokkar bjuggu til leirker í bjöllulaga formi – þekkt sem beurrier à eau – til að varðveita smjör við stofuhita með því að innsigla það fyrir súrefni með vatni. Slík ker voru sérstaklega framleidd í Vallauris, bæ sem er þekktur fyrir leirlist sína, eða í Bretagne eða Normandí, svæðum sem eru rómuð fyrir smjörframleiðslu. Með tilkomu kælitækni fór notkun smjörklukkna þó að dragast saman í byrjun 20. aldar. Á áttunda áratugnum virðast handverksleirkerasmiðir í Norður-Ameríku hafa enduruppgötvað þessar krukkur og hafið framleiðslu á þeim á ný, selt þær á mörkuðum og í sérverslunum, sem leiddi til aukinna vinsælda þeirra. Undir lok 20. aldar jókst áhugi á hefðbundnum aðferðum við matvælavernd og þá naut smjörklukkan enn á ný vaxandi vinsælda.
Fyrirtækið L. Tremain, Inc. skrásetti vörumerkið „Butter Bell“ í Bandaríkjunum árið 1995 og nútímavæddi hina hefðbundnu frönsku hönnun með því að skapa „Original Butter Bell® Crock“. Eins og ég veit núna eru þær víða fáanlegar í dag og sumar hönnunanna eru virkilega fallegar. Hugmyndin er líka ákaflega einföld. Lokið, sem er fyllt af smjöri, er snúið á hvolf ofan í botn sem er fylltur af vatni og myndar þannig loftþétt innsigli sem heldur súrefni og bakteríum úti. Það sem skiptir máli er að innsiglið sé loftþétt, ekki endilega að smjörið snerti vatnið. Þessi litli vasi af kyrrstæðu lofti virðist ekki skipta miklu máli í heimi smjörklukkna. Innsiglið varðveitir smjörið í allt að mánuð ef hitastigið er haldið undir um 27 °C og vatninu er skipt reglulega.
Í dag eru smjörbjöllur metnar fyrir eiginleika sinn til að halda smjöri mjúku og auðsmurðu án kælingar, auk óumdeilanlegs fagurfræðilegs aðdráttarafls og tengingar við hefðbundnar aðferðir við matvælavernd. Og vitið þið hvað? Þær virka í alvöru!
Smjörbjallan frá Butter Bell er draumur allra smjörelskenda! Vatnið í botninum á smjörbjöllunni heldur smjörinu mjúku, sætu og smurhæfu í allt að 30 daga án kælingar. Ath. skipta ætti út vatninu í botninum á bjöllunni á 2-3 daga fresti.

Geymir um 125 gr af smjöri. Þolir uppþvottavél.